Entrada I

Los boquerones en vinagre son una especie de aperitivo o tapa muy frecuente en el sur de España y en nuestra provincia es toda una exquisitez en el que su principal ingrediente son los boquerones, un pez de pequeñas dimensiones (20 cm) cuyos lomos han sido previamente marinados en vinagre y en abundante ajo y perejil. Suele ser un complemento ideal para una cerveza, en raras ocasiones con vino debido a que al ser un alimento en vinagre interacciona mal dentro de la boca, haciendo mal maridaje.